YouTubeで勉強して、そのとおりやってみた。
一番気を使ったのが、肉の温度を上昇させないこと。
温度が上がると、脂肪分が分離してバサバサのソーセージが出来上がる。
今回は試しなので、スパイスはオールスパイスだけ。
いろいろ購入すると、コストが・・・・。
オールスパイス・・・・。
いろんな香辛料の混ぜ物だと思っていた。
が、なんと！一つの植物だそうだ・・・・。
知らんかった・・・。
肉も冷蔵庫で昨日から冷やしておいて、加える水も凍りでギンギンに。
手早く混ぜて、温度が上昇する前にスタファーに挿入（したつもり）。
完璧だ！
ちょっと、早めに晩御飯。
ワクワクしながら、フライパンで焼いた。
そうだ。
マスタードを買っておくのを忘れた。
まあ、いいっか。
いよいよ、憧れの自作ソーセージ・・・。
どんなに素晴らしい味がするんだろう？
・・・・・・。
ボソボソしている・・・・。
まずい・・・・。
完全に脂肪が抜けている・・・。
大失敗・・・。
原因。
スタファーで詰める際に、時間オーバーした。
肉自体が悪い。
捏ねすぎた。
次回は肉屋さんで購入した豚肉で試してみよう。
