大成功！味噌ラーメン

　今朝の天候は晴れ。室内気温２９．３℃。昨日も終日晴れ。今朝の午前３時頃、通り雨が降ったが、本日は朝から晴れている。

　昨日は、味噌ラーメンのリベンジだ！前回失敗したのが麺打ちだが、今回は下記の要領で大成功だった。

1. 小麦粉（中力粉）　３００ｇ
2. 塩　小さじ３
3. 水　１３５ｃｃ
4. 重曹　大さじ２

こちらでは、小麦粉の種類が表示されてないが、私の記憶では

1. 強力粉は　プロテイン　１３％以上
2. 中力粉は　プロテイン　８～１２％
3. 薄力粉は　プロテイン　７％以下

なので、表示を確認すれば、概ね種類が分かるだろう。

　重曹は、ひょっとしたら、小麦粉１００ｇに対して、大さじ１杯がちょうどいいのかも知れない。次回はそれで打ってみよう。

　前回、打ち終わった生地を包丁で切って、うどんのようになってしまったが、今回はパスタマシーンを初めて使ってみた。

　これ、非常に優秀な機械だ。

　いつもは、綿棒で伸ばしていたが、これがなかなか伸びない。パスタマシーンだと、簡単に１mm以下に伸ばすことができた。

　麺切りの幅は最小で３mmだが、厚さを０．５mmに伸ばして切ると、麺自体が自然に伸縮して直径１．５mmのちょうどいい太さに変化した。

　ねえ～。どこからどう見てもラーメンでしょ！！

トッピングはなし

　これで、ランカウイ島で味噌ラーメンを好きなときに食べられるようになった。

　

　これって、海外生活では画期的なことだし、生活に潤いが生まれるのだ！！

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