最近、市場でこの魚が結構売られています。
フィッシューイーターの「鰆」です。
１ｋｇはＲＭ２６と、高級魚扱いではありませんが、白身で味は淡泊です。（分類上は赤身魚）
我が家では、シンプルに塩焼きで食しています。
上記画像の鰆は重さ３Ｋｇで、体長は約８０ｃｍです。2枚に下ろしてブツ切りにして、私と細君と猫たちで、6晩分が取れました。
同じくらいの価格で、同じくフィッシュイーターの「バラマンディ」を一時期、食していましたが、こちらはかなり癖のあるお味で、焼き魚向きじゃないように思います。
先日、日本のお友達に「米麹」購入を依頼して、昨日から「友麹」作りに着手しています。
今朝の「一番手」
ほんのりと甘酒のような香りがして、発酵熱で30℃まで上昇しています。
発酵は、順調？
初めて作るので、？です。
日本では、個人で作る方は種菌で発酵させていますが、こちらでは入手できないので、「友麹」で麹菌を引き継いで行こうと考えていますが、徐々に菌自体の繁殖力が落ちていくかもしれません。
順調にいけば、数日後には完成するので、取り合えず味噌を作ってみようかな？