昨日は、午前中からケーキ作り。今回はチョコレートケーキの王様と言われる「ザッハトルテ」なのだ。
参考としたのはこちらのレシピ。
作り始めたのが午前１０時頃からで、完成したのが午後２時頃だった。足が棒のようになった。こりゃあ、ケーキ職人にはなれないな～、
本当は、作った翌日から味が安定するらしいが、冷蔵庫で数時間寝かした後、細君と二人で試食してみた。
甘い・・・・・。
実は、メレンゲ作りに卵白に混ぜ合わす砂糖を、間違ってスポンジケーキに入れてしまったのだ。
なので、その分ちょっと甘い。
今回一番難しかったのは、グラサージュだ。（チョコを被せること）
チョコと砂糖などを一度沸騰させて、適度な堅さになるまで温度を下げていくのだが、柔らかすぎると流れてしまうし、堅すぎると表面が綺麗に仕上がらない。
何だか？石膏を混ぜているときのことを思い出した。
石膏なら自信があるんだがな～・・・・・。
さて、そのグラサージュだが、最初の一滴は非常に緊張したが、適度な堅さだったので、落ち着いて掛け回すことができた。
が、貧乏性の私は、グラサージュが終わってからも、鍋の底に残ったチョコがもったいないと思い、最後のチョコを被せたら、少し堅かったのか？いびつになってしまった。
これでは商品としては、売れないな～。
でも、売るわけではないので、これでＯＫ！
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